【擊退水腫】喜凍飲少運動易形成水腫肥胖　營養師：羅宋湯助去水腫穩定血壓【內附羅宋湯食譜】

不少減肥人士都有水腫的問題，特別是喜吃冷食、凍飲，又不喜歡運動的減肥人士，就會導致血液循環變差，進而形成水腫。減肥人士要解決水腫問題，不難，首先當然是少吃冷食、凍飲，再加以適量運動，此外，在家試試煮羅宋湯，其實也有助減肥人士去水腫。如果血壓偏高的人士，羅宋湯也是調整血壓的好幫手。

高鉀質食物助穩定血壓

翠兒說︰「我老公上星期身體檢查，發現血壓高！他平日應酬多，加上一日三餐都多在外面吃，有甚麼湯水適合他呢？」

「你記錯了嗎，我不是中醫師，我的專業是營養，很少特別推介湯水食譜，不過想控制血壓的話，不妨多煲羅宋湯。」我笑說。

當然，要控制血壓及維持健康，不是單靠兩三種食物的神奇作用，應要注意整體飲食，少吃加工、醃製及高鹽份食物，同時多進食高鉀質食物如蔬菜、水果、番薯、薯仔等；尤其經常外食的話，醬汁、鹽份、味精等調味醬料，容易令人多攝取鈉質，會增加患上高血壓的機會；相反，高鉀質食物有助平衡身體的鈉質水平，有助穩定血壓。

翠兒已急不及待追問︰「要買些甚麼材料？你也知道平日我連煎蛋也不熟手……」

我笑說︰「放心！只是你要多花一點時間切材料。」

羅宋湯食譜

材料：薯仔、瘦牛肉或豬肉、番茄、紅蘿蔔、椰菜、洋蒽。

方法：

1.全部切小件，將材料放入湯鍋中並注入水，水量大約覆蓋所有湯料便可。

2.水煲滾後，將材料煲至軟腍，煲約1.5小時便可。

3.加入少許鹽或胡椒粉調味。

湯渣比湯水更富營養

「連湯渣吃嗎？」她問。

事實上，湯渣比湯水更重要，這些材料當中，薯仔及其他蔬菜都含豐富鉀質，而鉀質屬水溶性，烹煮時部分鉀質會流失於水中，所以吃蔬菜同時喝湯，便可攝取更多鉀質；加上多飲用湯水，等同增加水份吸收，亦有利尿作用，有助去水腫及穩定血壓。

「平日在外吃西餐的羅宋湯不就是用一樣的材料嗎？」

「是的，但不要忘記，它們可能會加入茄膏或茄汁，甚至味精等，鈉質含量高，當然是住家湯水較佳。」

撰文：周詠苑（註冊營養師）